Ingredientes
1 Kilogramo de Harina de fuerza
1 Cucharadita de Sal fina
2,5 Taza de Agua tibia
2 Cuchara sopera de Aceite de oliva
30 Gramos de Levadura fresca
1-Antes de empezar con la
preparación de la pizza casera resulta fundamental hacer una pequeña aclaración
sobre la harina. Para realizar este tipo de masas la harina más recomendada es
la de fuerza, puesto que al contener un mayor porcentaje de gluten el resultado
será una masa mucho más esponjosa. En los países de América Latina, sobre todo,
este tipo de harina es conocido como harina 00.
2-Ahora sí, ¡empezamos! Para ello,
lo primero que vamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua templada con
la levadura fresca. Para elaborar masa de pizza puedes utilizar este tipo de
levadura o levadura seca granulada, ambas son válidas. En el caso de que
prefieras la seca, deberás mezclarla con la harina, y, si por el contrario,
prefieres la fresca es fundamental mezclarla con agua tibia. La levadura fresca
es aquella que se vende en bloque.
3-Cuando hayas mezclado la levadura
con el agua, agrega la sal fina y las dos cucharadas de aceite. Mézclalo bien
para que se integren todos los ingredientes. Antes de que la preparación se
enfríe, coloca sobre la mesa la harina de fuerza (o harina 00) en forma de
volcán y vierte dentro la mezcla anterior.
4-Ahora es cuando tienes que
comenzar a amasar bien, hasta que notes que deja de pegarse en tus manos y
puedes manejarla sin problemas. Cuando tengas la masa de pizza casera lista,
deberás darle forma de tubo largo, córtalo en 4 particiones. Después, haz una
bola con cada partición y tápalas con un trapo limpio y seco, deberás dejarlas
reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empieza a elevarse hasta
duplicar su volumen.
5-Cada bola es para una pizza
normal. Pasado el tiempo, espolvorea un poco de harina sobre la mesa o
superficie que prefieras para elaborar la pizza, coge una de las bolas y
colócala sobre ella. Ahora deberás extenderla con tus manos estirando desde el
centro hacia los costados, dándole forma redondeada. Si dispones de rodillo
también puedes utilizarlo para que quede más fina la masa. Una vez estirada, ya
puedes añadir la salsa de tomate y los ingredientes que prefieras.
6-En esta receta te hemos explicado el procedimiento
para elaborar la masa de pizza casera de forma fácil y obtener un resultado
excelente. Una vez hayas escogido los ingredientes y tengas tu pizza terminada,
deberás precalentar el horno a temperatura máxima durante 20 minutos. Pasado el
tiempo, introduce la pizza y hornéala durante 10 minutos aproximadamente.
Deberás vigilarla porque el tiempo final variará en función del tipo de horno y
la intensidad.